Chikusendō - Matcha Whisk (Chasen)

Ontdek de traditionele manier om matcha te bereiden met deze handgemaakte chasen. De garde is gesneden uit één stuk volgroeid bruin bamboe in het Takayama-district van Ikoma, Nara. Deze regio geldt als de bakermat van authentieke matcha-gardes. Ambachtslieden zoals Kubo Kyosuke zetten het eeuwenoude vak met grote precisie voort.

Elke garde wordt volledig met de hand gemaakt en kost meer dan twee uur werk. De tanden worden zeer precies gevormd. Dit zorgt voor flexibiliteit, duurzaamheid en een snelle reactie tijdens het kloppen. Een hoogwaardige chasen zoals deze gaat veel langer mee dan massaproductie en geeft meer controle, meer veerkracht en een gelijkmatigere schuimlaag.

Kenmerken

• Handgesneden uit volgroeid bruin bamboe door ambachtsman Kubo Kyosuke

• Gemaakt uit één stuk flexibel en stevig bamboe

• Zeer fijne, gelijkmatige tanden die een romige schuimlaag creëren

• Geschikt voor usucha (dunne matcha) en koicha (dikke matcha), afhankelijk van het aantal tanden

• Gemaakt in Takayama, Ikoma, Nara, Japan

Waarom deze chasen beter is dan een gewone garde

Een standaard keukengarde breekt matchapoeder niet goed af. Metaal is te stug, te grof en kan de thee niet luchtig kloppen zoals bamboe dat kan. De fijne, flexibele tanden van deze chasen lossen het poeder gelijkmatig op, voorkomen klontjes en creëren de kenmerkende micro-schuimlaag van goede matcha. De natuurlijke veer van het bamboe beweegt mee met de thee. Dit verbetert de textuur, de smaak en de balans. Het resultaat is een zachte, fluweelachtige kom matcha die met een gewone garde niet haalbaar is.

Traditioneel vakmanschap

Chasen verschillen per seizoen en theeschool. Usucha wordt meestal gemaakt met 80 tot 120 tanden voor een lichte en luchtige structuur. Koicha, een dikkere thee met meer poeder, wordt gemengd met een garde van 70 tot 80 stevige tanden. Deze variaties beïnvloeden de vorm, flexibiliteit en kleur van de garde. Elke chasen is zo een klein stukje Japanse theecultuur.

Onderhoud

• Week de garde een paar minuten in warm water voor gebruik

• Raak de wanden van de kom niet aan tijdens het kloppen

• Spoel na gebruik met warm water tot alle thee weg is

• Schud het overtollige water af en laat volledig drogen

• Bewaar bij voorkeur op een chasen-kusenaoshi standaard

• Zonder standaard: droog met de tanden naar beneden

• Bij schimmel: kook de garde kort in water en laat volledig drogen